লাইফস্টাইল ডেস্ক: সকালের নাস্তা নিয়ে শিশুদের বায়নার শেষ নেই। তার উপর আছে স্কুলের টিফিনে কী দিবেন তা নিয়ে চিন্তা। জ্যাম, জেলি শিশুরা কেন, সব বয়সীরাই খেতে ভালোবাসেন। মুচমুচে পাউরুটির টোস্টের ওপর বা টোষ্ট বিস্কুটের সঙ্গে একটু জ্যাম থাকলে আর কি লাগে! বাজার থেকে না কিনে ঘরে কীভাবে সহজে, স্বাস্থ্যকর উপায়ে জ্যাম, জেলি বানিয়ে নিতে পারেন রইলো তার রেসিপি।

আনারস জ্যাম

যা লাগবে: আনারসের পাল্প ৩ কাপ, আগার আগার দেড় চা-চামচ, সাইট্রিক অ্যাসিড আধা চা-চামচ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, চিনি সাড়ে তিন কাপ, সোডিয়াম বেনজয়েট সিকি চা-চামচ, আনারস এসেন্স ১ চা-চামচ, লবণ আধা চা-চামচ।

যেভাবে করবেন: আনারস টুকরো করে ব্লেন্ড করে নিন। এবার চিনিসহ আনারসের পাল্প চুলায় সেদ্ধ দিন। সঙ্গে আদা ও লবণ দিয়ে দিন। আগার আগার গরম পানি দিয়ে ১০ মিনিট ভিজিয়ে আনারসের মিশ্রণে ঢেলে দিন। আনারস যখন ঘন থকথকে হয়ে আসবে, তখন চুলা থেকে নামিয়ে সোডিয়াম বেনজয়েট, সাইট্রিক অ্যাসিড ও পাইনঅ্যাপল এসেন্স দিয়ে মিশিয়ে দিন। এবার নামিয়ে বয়ামে ঢেলে সংরক্ষণ করুন।

মিক্সড ফলের জেলি

যা লাগবে: আম, আনারস, পেঁপে, কমলা, মালটা, আপেল ইত্যাদি ফলের রস দেড় কেজি, চিনি দেড় কেজি, আগার আগার পাউডার আড়াই চা-চামচ, পটাশিয়াম মেটাবাইসালফাইট সিকি চা-চামচ, সাইট্রিক অ্যাসিড দেড় চা-চামচ, অরেঞ্জ ওয়েল ১ চা-চামচ, ম্যাঙ্গো ইমালশন সিকি চা-চামচ, সুইট ম্যাঙ্গো এসেন্স আধা চা-চামচ, অরেঞ্জ ইমালশন আধা চা-চামচ, সুইট অরেঞ্জ এসেন্স আধা চা-চামচ।

যেভাবে করবেন: সব ফল খোসা ছাড়িয়ে সামান্য পানি দিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। পাতলা মার্কিন কাপড়ে দুই দফা ছেঁকে নিন। আগার আগার আধা কাপ গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ফলের রস ও চিনি চুলায় ফোটান। চিনি গলে গেলে আগার আগার দিন। জ্বাল দিতে দিতে যখন অর্ধেক হয়ে আসবে, তখন নামিয়ে বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। এবার নামিয়ে গরম-গরম বোতলে ভরে সংরক্ষণ করুন।

(আগার আগার, পটাশিয়াম মেটাবাইসালফাইট, সাইট্রিক অ্যাসিড, অরেঞ্জ ওয়েল, ম্যাঙ্গো, সুইট ম্যাঙ্গো এসেন্স, অরেঞ্জ ইমালশন, সুইট অরেঞ্জ এসেন্স-বাজারে কিনতে পাওয়া যায়)